莜面[ yóu miàn ]莜面又叫裸燕麦面、油麦面，是由莜麦加工而成的面粉。莜面有很多吃法，风味各有千秋。可制作成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等，也可以制作成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。
面的读音是yóu miàn。
莜[yóu]汉语文字
康熙字典《唐韵》《集韵》《正韵》
