3a粉用在烧烤上是最香的，但是不适宜多吃。因为3a粉香料对人的危害为可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。
香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味较浓，同时它还有一定的脱臭作用，只不过草果的异味和苦涩味都比较大。因此，处理时应先用清水漂去表面的烟熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小时。
