做豆瓣放红糖水可以吗

豆瓣酱可以加糖。

红糖切碎一点更容易融化，加红糖会让豆瓣酱更香醇。而且辣椒不容易变软烂，然后把泡好的豆瓣酱切碎，个人觉得切碎一点会更好吃，大家也可以选择不切，然后加入20克的红花椒，倒入700克的食用盐。

然后戴上手套把它们搅拌均匀，一定要多搅拌，让所有的食材全部混合均匀，然后倒入2斤生菜油，继续用勺子翻拌均匀。接着就准备装坛，给坛子里倒入一点白酒，转动坛子，让坛子里的每一个地方都沾上白酒，这一步主要是给坛子杀菌，然后把豆瓣酱装进坛子里，最后倒入生菜油封坛，封上保鲜膜，再盖上一层纱布，用绳子把纱布捆住，豆瓣酱就做好啦。装豆瓣酱的坛子不要装太满，要留一些空间给它发酵。

放在阴凉通风处 ，腌制大约3个月左右就能吃，这样做四川豆瓣酱很简单方便，不需要去晒，但是非常香，味道比买的好吃