海带焯水后不脆了

可能是你煮太久了，建议你不要煮太久，还有，在煮的时候加点醋口味更鲜美哦！

凉拌海带丝，万万不可直接下锅焯水，忽略这一步，不爽脆还特别腥

首先，我们把海带丝放在冷水中浸泡10分钟，接着放在流动清水中冲洗几遍，把海带丝中的沙子和脏物冲洗掉。

接着，我们放入少许白酒和姜片，搅拌均匀腌制一下。生姜和白酒都可以去腥，加入白酒和生姜腌制一下，可以有效减少海带的腥味。腌制5分钟后，开水龙头冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，锅中放入半锅冷水，烧开，水开后放入海带丝，焯水30秒，焯水能够减少海带的腥味，焯水时间不易过长，有30秒就可以了。焯水太久，海带丝会变得软烂，吃起来就不爽脆！焯水后捞出，沥干水分备用。

把沥干水分的海带丝放进大盘子中，加入适量的食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油、花椒油、白糖、小米辣、蒜末，搅拌均匀，腌制1小时。如果不急着吃，可以腌制2-3小时再吃，会更加入味。一道清脆酸辣开胃的凉拌海带丝就做好。

总结：凉拌海带丝万万不可直接下锅焯水，不能忽略的一步是：用高度白酒和生姜腌制一下，这样可以减少海带丝的腥味！高度白酒还可以杀菌，按照这种方法做出来的凉拌海带丝可以放心食用。千万不能忽略这么重要的一步。

大概是焯水后没放在冷水里过凉。

海带焯水、过凉后再烹饪，可以减少海带的腥味，吃起来口感会更好，更脆爽。

海带又名纶布、江白菜等，呈扁平的带状，颜色呈褐绿色，主要分布在北太平洋等地。海带的吃法以及烹饪方式广泛，可以制作凉拌海带丝、爆炒海带、排骨海带汤、醋泡海带、红烧海带等美食。

海带焯水后不脆是因为焯水的时间太长了。一般情况下，等锅中水烧开之后将海带丝放进去焯水30秒就可以了，时间不能过长，否则会导致口感降低，吃起来也不够劲道。

等焯好水之后还要将海带放到凉水中过一遍，这样能够让它口感吃起来更为清脆，接着沥干水分，就可以进行后续烹饪...