1、色泽:新紫菜是紫红色的，色泽发红则菜质较嫩陈紫菜色泽发黑。
2、厚薄均匀：新紫菜无明显的小洞与缺角，新紫菜密度大，一般不会轻易破损陈紫菜可能由于储存时间较长加上运输中保管不当遭遇损坏，容易一捏就散，外观不好。
3、口感：新紫菜口感新鲜，没有明显的腥味陈紫菜入口有一股海腥味。
