杀鸽子有很多人喜欢用水将鸽子闷死，这是因为鸽子血也很有营养价值，将鸽子用水闷死鸽子血就留到鸽子体内，能够使鸽子营养价值更高，但是这样做鸽子味道有些腥，而多数人也喜欢直接用刀杀，这样血就留干净了，在鸽子时味道比闷死的鸽子口感要好一些
杀鸽子都是闷杀的，目的是鸽子血有营养，原因是为了留住血，所以闷杀，有的人直接开水烫死，有的先闷杀在烫，但是不当血就对了
