选择花甲的时候最好要选择吐水的花甲，因为这样的花甲往往含沙量会少也干净一些！而买回家以后。花甲也还是需要用盐水浸泡，让他把沙子吐干净才能做菜，保证花甲的肉质里没有掺杂沙粒！花甲种类是比较多的，一般常见的有8种，分别是花蛤，文蛤，白蛤，青蛤老头蛤西施，哈油哈和雪哈，他们都有不同的外观特征
