餐饮物料分析用什么方法
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经验估计法:主要是根据管理者丰富的实践经验,同时,又具备一定数量的记录物资材料数据,然后制定符合本企业的消耗定额指标,如:低值易耗的洗涤用品、燃料、用料等等。
技术分析法:通过对物品实际的消耗程序的测定,运用一定的技术分析对物耗量的确定,如空调、渔池制冷等来厘定消耗的定额标准。
量化统计法:主要是根据本企业和同业同类型的物耗数据,运用简单的计算公式进行测评、分析、核定和预测,从而达到物料质量使用最大化,而能耗量最低化。
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