灯光鱼适合蒸吗

灯光鱼是适合蒸的

灯光鱼有很多种吃法。最地道的吃法是清水蒸鱼，这种吃法最大限度地保留了灯光鱼的原味原汁，那是一种纯粹的味道。灯光洗净后，整齐地铺在竹制的框架子上，不添加任何配料，下锅隔水蒸熟。最经典的吃法是搭配一种酱料，酱料由酱油添加本地产的酸桔子，还可加点本地小辣椒。

有人也喜欢煎的灯光鱼。灯光鱼洗净备用，锅里下点花生油，鱼下锅煎至干硬。炎热的夏季，一碗米粥，几个灯光鱼，让人胃口大开。

适合蒸

1、打捞上的灯光鱼，收拾干净。

2、拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。

3、起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。

4、锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，靠干汤汁（注意轻晃锅，防止粘底。）

5、鱼盛出，淋汁撒香葱。