蒜仔鱼正宗做法

鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。

腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火把鱼放进去煎至四面金黄即可。底油将剥好的蒜瓣炸至金黄备用。

煎好的鱼块放置一边备用。

刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。

炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。 再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，可以选择加入蒜苗和青椒。

出锅后撒入小葱花即可。

蒜仔鱼正宗做法

主料:

鱼杂适量

辅料:

姜适量

蒜适量

配料:

蒸鱼豉油适量

醋适量

花椒几粒

油适量

料酒适量

盐适量

1、 鱼杂洗净备用。

2、 放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。

3、 上锅蒸。

4、 快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些，豉油味道较淡。

5、 倒入较多的醋（比较体味，根据您个人口味来）。放上蒜蓉。可多放些，提味。

6、 锅里放油，炸香花椒后，捞出。

7、 热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。

蒜仔鱼正宗做法

用料

金鲳鱼 2条

油 适量

老抽 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

十三香 小半勺

料酒 3勺

豆瓣酱 3勺

盐 适量

姜 6-8片

花椒 5-7粒

淀粉 适量

葱 5-6段

蒜 1头半

干红辣椒 5-7个

小葱 半根

蒜苗 1根

青椒 1个

水 适量

蒜仔鱼做法步骤

步骤 1

鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。

步骤 2

腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

步骤 3

锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火