虾仁干家常做法

虾仁干适量，青辣椒适量，大蒜5瓣，生抽2勺，料酒一勺

步骤：

1、虾仁干提前清水泡半小时，青料酒切圈，大蒜切碎。

2、热锅冷油小火放入大蒜炒出香味。

3、中火放入虾仁干翻炒加入料酒炒2分钟左右。

4、然后加入辣椒翻炒至断生。

5、再加入盐生抽翻炒均匀即可出锅。

食材：冬瓜一块、干虾仁50克、干辣椒2个、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精各适量。

1、冬瓜去皮后，切成2厘米大小的方丁备用，大蒜切碎。

2、干虾仁用清水浸泡20分钟以上，泡出来的水不要倒掉，烹饪的时候要用到。

3、炒锅中少许油，先将冬瓜丁倒入锅中煸炒3分钟左右，将冬瓜丁的“生味”炒掉，盛出备用。

4、炒锅中重新加油，虾仁捏干水分和干辣椒、大蒜一起放入炒出香味。

5、将处理过的冬瓜倒入锅中，大火翻炒至冬瓜略微透明，炒出少量水分。

6、将浸泡虾仁的汁水倒入锅中，大火煮开。

7、加入2勺生抽，2勺蚝油，少量老抽，适量的盐、糖和味精，盖上锅盖焖煮5分钟，最后大火收汁即可。