河南大席鱼做法

1、准备一条大鲤鱼，先把鱼鳞给刮掉，把内脏也给处理干净，鲤鱼清洗干净，之后给鲤鱼打上花刀，这样不仅好看，做起来也容易入味，打花刀需讲究技巧。

2、切一些葱片 还有姜片，放进碗中，再倒入料酒，添加加盐，抓拌一会，这样可以抓出葱姜汁的味道，之后将葱姜水倒进鱼的肚子里面，将鱼腌制20分钟，这样更容易入味

3、调糖醋汁，碗中添加一大勺白糖，放入陈醋一勺，生抽一勺， 添加少许盐，加入适量的水，充分的搅拌均匀。切一些葱姜末，放进料汁里面 充分的搅拌均匀

4、往盆里面添加面粉跟淀粉，比例是1:1，打进去一个鸡蛋，添加清水搅拌成稀面糊，比老酸奶要稠一点就行了。之后添加少许食用油，再次搅拌均匀。

5、取出腌制好的鱼，给鱼撒上一层玉米淀粉，这样比较容易挂糊，之后把调好的面糊倒在鱼的身上，一定让每个部位都能挂上面糊

6、锅里面多放入一些油，油温七成热的时候，把鲤鱼放进去，弯曲放进去，等到定型的时候，用勺子把没炸到的部位给浇一下，把鱼的每个部位都炸到酥脆，之后把鱼给捞出来，油温升高，之后放进去复炸一下

7、鱼炸好之后放进盘子里面 开始做糖醋汁，起锅烧油，放入适量的番茄酱，炒好之后把调好的糖醋汁给倒进去，大火烧开，勾入薄芡，汤汁熬到浓稠盛出

8、把熬好的汤汁直接淋在鲤鱼上面，每个部位都淋到，美味好吃的糖醋鲤鱼就做好了

梅菜扣肉【所需食材】五花肉 梅干菜 葱姜 料酒 八角 桂皮 香叶

1、准备适量的五花肉，尽量选择精品五花肉，这样的五花肉做起来更好吃，先把五花肉切成整齐的长块，之后用火枪给猪肉皮烫一下，不仅可以去腥，还能去除猪毛

2、猪皮处理干净之后，把表面烧焦的部分给刮掉，也可以用家里的钢丝球给擦一擦，用清水给清洗干净

3、把处理干净的五花肉放进锅里面，放入小葱 姜片 辣椒还有八角，再倒入料酒去腥，再放入适量的盐，盖一个小盖子，大火烧开，转中火煮20分钟

4、五花肉煮到能用筷子扎进去，捞出来之后，用牙签在猪皮的一面扎小孔，这样方便入味，炸的时候也不会炸裂。之后淋上一些白醋，再撒一些食用盐，涂抹均匀。准备几个小木棍，扎进肉皮里面

5、把五花肉放进锅里面，倒入食用油没过猪肉，小火炸10分钟。炸到肉皮酥酥脆脆的就捞出。捞出后放煮肉的汤里面，浸泡15分钟

6、准备适量的泡发好的梅菜，放入锅中炒一炒，炒干里面的水分，再放入一些食用油，之后放入蒜蓉 干辣椒，继续翻炒。之后添加盐 鸡精 生抽 翻炒入味 盛出备用

7、五花肉泡好之后取出，直接切成薄片，尽量薄一点，这样口感比较好。切好的五花肉放进碗中，再放入葱末姜末，再放入海鲜酱 马乳酱，一勺生抽 半勺老抽，再放入鸡精 白糖 胡椒粉，充分的抓拌均匀

8、抓拌均匀之后，整齐摆放再盆里面，再把炒好的梅干菜放进来，放进压力锅里面，烧30分钟，烧好之后取出，直接倒扣在盘子里面，美味好吃的梅菜扣肉就做好了

油焖大虾【所需食材】大虾 葱姜 料酒 白糖 胡椒粉

1、准备适量的大虾，先把大虾给处理一下，剪掉虾抢，虾线还有虾腿，还要把虾头里面的污垢给取出来=

2、所有的大虾处理干净之后，清洗干净，之后把虾背给切开，虾腥线也要给去掉，之后把处理好的大虾放进碗中，放入姜片，再放入小葱结，之后放进料酒 胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制10分钟

3、切一些姜丝放进盘中，再切一些葱段也放进盘中，之后调一个料汁，碗中添加白糖，胡椒粉 再放入一些料酒，最后放入一些生抽，充分的搅拌均匀

4、起锅烧油，油热之后放入大虾煎炒，炒出虾油，大虾炒到全部变色，把姜丝还有葱段都放进来，翻炒片刻，炒出香味倒入调好的料汁，之后添加少许清水，盖上锅盖小火焖3分钟

5、大虾煮好之后，打开锅盖，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的油焖大虾就做好了

炖鸡肉块【所需食材】鸡 洋葱 香菇 葱姜蒜

1、准备一只新鲜的处理干净的鸡，先把鸡给剁成小块，不要太小了，也不要太大了。剁好的鸡肉块放进盆中，倒入适量的面粉，充分的抓拌均匀，一直抓拌到鸡块粘手，大约需要2分钟，倒入清水，没过鸡块。

2、鸡块要多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就行了，之后开始调味，添加少许老抽上色，再放入适量的料酒去腥，之后放入生抽调味，添加耗油 胡椒粉去腥，充分的抓拌均匀，使其入味，放在一边腌制20分钟

3、准备一把干香菇，倒入温水浸泡。准备料头，一块姜切成姜片，再准备蒜瓣适量切成蒜片，之后放入一把花椒，再准备半个洋葱切成洋葱丝，给它完全掰开。

4、起锅烧油，油热之后放入姜片蒜片花椒爆香，炒出香味，之后倒入腌好的鸡块，大火爆炒，炒出里面的水分，这样吃起来更香

5、鸡肉一直炒到微微发黄，倒入啤酒没过鸡肉块。大火烧开，放入适量的食用盐。，之后关火备用

6、把切好的洋葱丝放进砂锅里面，之后把洗净的香菇也放进砂锅里面，把鸡肉块倒进砂锅里，大火烧开，转小火炖20分钟

7、炖好之后，撒入葱花香菜，美味好吃的香菇炖鸡就做好了。

红烧肘子【所需食材】猪肘子 葱花 姜 干辣椒 桂皮 八角 香叶 白芷 草果 花椒

1、准备两个猪肘子，先用火枪给它烧一下，烧好之后放进盆中，用铁刷子给刷干净。刷干净之后，再次给它清洗两遍，之后给猪肘子打上花刀，这样比较容易入味

2、把猪肘子放进锅中，倒入清水没过猪肘子，倒入料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫。大火煮5分钟，翻过来之后继续煮5分钟。煮好之后捞出 再次清洗两遍

3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，一直炒到呈现枣红色，倒入热水，好看的糖色就炒好了，盛入碗中备用。+

4、再次起锅烧油，放入葱姜爆香，炒出香味，添加一勺豆瓣酱 一勺黄豆酱，炒出酱香味，倒入足量的热水。，之后添加老抽 生抽适量，再放入盐 鸡精 白糖 胡椒粉 。开大火煮开

5、把煮好的汤汁倒进高压锅里面，把猪肘子给放进来，之后倒入一罐啤酒，炒好的糖色也倒进来，再放入干辣椒 桂皮 八角 香叶 白芷 草果 花椒，盖上盖子，烧30分钟

6、猪肘子煮好之后打开盖子，捞出盛入盘中 香喷喷的。锅中放入熬猪肘子的汤，大火烧开之后，淋入水淀粉，汤汁熬至浓稠的时候，把汤汁淋在猪肘子上。 撒上葱花 美味好吃的红烧肘子就做好了