所有柿子都需要脱涩吗
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不一定
要是树上自然成熟了变红变软的那种就不需要脱涩了,可以直接吃
记得小时候家里栽了三棵柿子树,每年都收获好多,等柿子变黄了以后就摘下来,留一部分在树上自然成熟,一直到发红变软再吃,摘下来的我妈用温水脱涩,脱完涩的柿子又脆又甜,吃不了还分给亲戚邻居一些
可惜再也吃不到那个童年的味道了
不是的。软柿子才需要脱涩。软柿子必须要很软了才能吃,不然是涩的。但脆柿子不需要脱涩,没有涩味,只要成熟了,吃起是又甜又脆的
所有柿子都需要脱涩,因为刚采收的柿子含有大量的单宁,须脱涩后方可食用,如果不脱涩,溶性单宁不能被唾液溶解,对口舌黏膜有收敛作用而使人感到涩味,人工脱涩就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁。
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