黄米面炸糕怎么样做

材料

黄米面500克，水200克，豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。

做法

1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。

2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。

3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。

4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。

5、面团揪剂子，包入适量的馅料，大火炸致金黄色即可。

用料：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。

做法：

1、准备黄米面2斤

2、取适量温水，边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3、下手把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。

4、揉成大面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。

5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。

6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀

7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗

8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。

9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。

10、包起来，收口很容易就包紧实了

11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。

12、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。

14、中小火炸制，不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。

主料

黄米面200g

开水70块

辅料

豆沙馅200g

炸糕的做法步骤

1、食材备好

2、倒上开水把面拌成面疙瘩

3、拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟）

4、蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感才好

5、豆沙分成小份

6、把面团也分成小份抱上豆沙馅

7、包好的炸糕胚

8、放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦

9、炸好的外皮满是泡泡非常酥脆

10、里面软软糯糯的趁热吃非常香