商用熬汤用什么锅最好
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1、小火慢炖的砂锅。颜色为青灰色、摸起来手感比较粗糙、透气好又保温,但是煲汤时要注意不要加冷水,可以加温水或者热水。汤熬好后不要直接放在瓷砖上,要垫东西,方便散热均匀
2、天然雕饰的紫砂锅,只刷是我国特有的矿物资源,用紫砂锅熬汤可以补充微量元素。但是紫砂锅内胆容易爆裂
3、原汁原味的汽锅,原产自云南,但使用时一定要防止漏气,漏气会削减汤品本身鲜美口感
4、石锅,用皂石制作,熬汤时加入一点酒可以释放皂石的微量元素。
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