西葫芦吃的是果实，也就是吃西葫芦瓜，嫩时瓜瓤亦可食。
西葫芦是葫芦科、南瓜属的一年生蔓生草本，是南瓜的变种，又叫茭瓜、角瓜、白瓜等。
西葫芦它的叶片质硬，挺立，呈三角形，上面为深绿色，下面的颜色较浅，开花时花色为黄色，花后结果，果实形状因品种不同而不同，种子为卵形，白色。
