为什么食用糖产自北方

北方为温带气候，适合于种植甜菜。用甜菜生产出来的白糖，纯度高、结晶小、吸水强，这就是绵白糖了。因此，食物原料决定了人们的饮食文化，食用绵白糖就成为了北方地区人们的饮食习惯了。

南方天气潮湿闷热，这种亚热带气候最适宜甘蔗的成长，而甘蔗自然成为了制糖的理想原料。由于蔗糖的纯度低，所以制造出来的白砂糖结晶大，外形也更粗糙一些。之前曾经有一个北方的朋友过来广东旅游，我就带他去市郊的农家乐吃饭。他第一次看到广袤的甘蔗地，品尝到甜滋滋的甘蔗，没想到甘蔗还能制糖，大概这就是南北饮食的差异了。

北方的制糖原料以甜菜为主，甜菜相较于甘蔗而言，拥有更多的还原糖，所以制作出来的白糖结晶更小，吸水性更强，在我们肉眼看来，就是更细、更甜、更湿润的绵白糖。