乌桕蜜如何提纯

乌桕蜜因葡萄糖含量高而容易结晶，结晶后的乌桕蜜多呈暗黄色粗粒状。特别是13~14℃时乌桕蜜很快就能结晶，值得注意的是乌桕蜜结晶对营养和口感没有任何影响，所以乌桕蜜结晶后完全没有必要故意恢复粘稠的液体状。

而在任何条件下不能结晶、低温下不能结晶和晶体后呈硬块状的乌桕蜜一定是假的。