剁椒要不要过油|剁椒蒸鱼头

我认为剁椒要不要过油，主要取决于个人口味的因素，剁椒过油的话，就会降低辣椒的辣味，如果是爱吃辣的朋友，那么最好是不要放油。不过油，做出来的剁椒鱼头可以发挥出更加纯正的剁椒的原汁原味。虽然吃的时候会比放油的更辣，但是更入味。