湖南鱼干怎么做好吃

做法一

材料：

风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

调料：

清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许

做法：

1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿

2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

一、用料

主料：鱼干50克、尖椒100克。

辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

二、做法

1、小鱼干用水洗一下，小尖椒和蒜切碎

2、热锅放油下鱼干炸。

3、炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底

4、炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀

5、将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

湖南鱼干多为10公分左右长的刁子鱼做成，这种鱼经简单清理清洗后，醃上咸盐风干再熏制下又香又爽。这种干鱼用大蒜籽，姜未，干辣椒暴炒是很好吃的。还有一种方式就是上火蒸，里面放猪油或几片腊肉，干红椒粉，豆豉，蒜籽等一起蒸熟，香辣扑鼻，下饭硬菜。