吃羊肉串为什么要放柠檬汁

第一是因为羊肉腥味重，柠檬汁的味道比较清新，去羊腥味。

第二是因为烧烤很容易吃腻，挤点柠檬汁吃起来不会腻。

第三是为了综合烤羊肉的味道，吃起来口味会很特别。

会变好吃

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

吃羊肉放柠檬汁，主要原因是可以有效的缓解羊肉的羊膻气，做法是你将羊肉整条下水，先焯水去沫，然后切成小块，用柠檬汁，胡椒粉，洋葱，西红柿片，鸡精，耗油等充分搅拌腌制，就可以充分吸收各种调料的味道，然后可以开始烤了。最后吃的时候放点柠檬汁就可以解腻，去膻。