如何做苦瓜炒腊肉

       食材：苦瓜一只、五花肉腊肉一斤，姜半块，大蒜三只，干辣椒三只，花椒适量，食用油适量

      准备：腊肉洗净切片，两指宽，，苦瓜切片，参照腊肉大小，大蒜、老姜切片，干辣椒切段

      制作过程：干锅炒苦瓜，干水分即可，然后把食用油煎至七成热，放干辣椒、大蒜、姜片炒香，倒腊肉煎至肉片中有微微的凹陷，放苦瓜翻炒三分钟即可

     特点：制作简单，腊肉浓香和苦瓜清香皆有适合下饭

第1步、备苦瓜，腊肉，蒜瓣，尖椒，苦瓜和腊肉切片，蒜，辣椒切碎。

第2步、烧油下入辣椒和蒜米炒香

第3步、再倒进切好的腊肉炒匀，炒片刻。

第4步、倒进苦反炒匀，放盐让苦瓜入味。

第5步、将苦瓜炒熟

第6步、淋上生抽撒上鸡精。

1、苦瓜四分之一分割，横切去籽。那层白白的膜去掉口感更好。

2、把腊肉的切好成片

3、红辣椒主要是填菜品颜色，切丝

4、热锅倒油（不用多，腊肉煎过后有油），中火加腊肉（大火容易把肉炒老）

5、趁锅热肉熟倒入苦瓜，翻炒

6、加干辣椒大火翻炒，加少量盐，料酒，老抽，再加红辣椒中火继续直至熟。