牛肝菌基本无毒,是一种鲜甜味儿的菌类,见手青是有毒的,所以吃的时候一定要做熟了,且一定要放大蒜炒,见手青生的菌你用手摸一下它的菌叶子,它就会变成青色,而牛肝菌不会变色,只是和原来的颜色一样,两种局菌里我个人觉得见手青最好吃。