二次醒发的最佳方法

步骤/方式1

二次醒发时要注意，不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。

第一步，面粉准备出适量，将其放入在和面盆中，同时准备一个小碗，放入250克的30度温水，也就是用手摸着不会烫手的状态，然后将酵母粉放入在温水中用筷子搅拌均匀

步骤/方式2

第二步，化成酵母水之后，静置2分钟，然后将酵母水分次少许倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团，然后再面团的表面抹上点水，用一张厚被子盖着，然后置于电热毯上开始一次醒发

步骤/方式3

第三步，具体的发酵时间根据实际的情况来定，待看到发酵至原来的2倍大，用手撕开一块面团，可以发现里面如同蜂窝状一般，就说明发酵成功了，可以开始揉面了，在案板上撒上干面粉

步骤/方式4

第四步，面团移至在案板上，多揉搓一会，然后将其整理成一个长条状，分成大小适中且均匀的面剂子，将面剂子整理成馒头生胚，依次做好所有的，揉好的馒头摆放在蒸屉中

步骤/方式5

第五步，盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，即可冷水上锅开始蒸馒头，待锅开后，计时25分钟的时间，馒头就蒸好了，关火焖5分钟，即可将蒸好的馒头出锅。