黄河鲤鱼为河南名菜，大多喜欢做红烧菜式，红烧黄河鲤鱼肉嫩味美，是一道特色菜品，传闻袁世凯就十分喜欢，每天必吃。
如搭配酒水，西餐讲究酒与食材味道相匹配，红葡萄酒宜搭配牛，羊，猪等红肉菜品，白葡萄酒宜搭配鱼，海鲜等菜品。但中式菜系做法与西方菜品做法和烹饪，故西餐配酒方法并不适用。红烧黄河鲤鱼味厚而重油，配酒还是以国产酱香型白酒为佳。
