家庭版炒羊杂的做法
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羊心1个,羊肺半个,羊肝半个,羊肚块辅料尖椒若,干葱2根,小米辣若干,干辣椒人若干豆瓣酱适量,生抽适量,味极鲜适量,盐适量鸡精适量,洋葱半个,2,羊杂提前煮熟,煮熟后切选择超辣的尖椒 干辣椒和小米辣。聪切条备用。锅中放油,先放豆瓣酱炒出红油,再放小米辣干辣椒爆香。倒入羊杂一起翻炒。羊杂翻炒至裹满红油倒入圆葱和尖椒继续翻炒。加生抽 味极鲜提鲜,加盐和鸡精调味。最后放入葱段,翻炒几下出锅。
材料
大蒜、羊杂(或者牛杂也可以)、食用油、料酒、盐、鸡精
、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜
做法
1、 生姜切细碎待用,大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2、 锅中加入油少许,放入辣椒姜末爆香。
3、 放入羊杂翻炒,在见变色后放入料酒、甜面酱少许,酱油少许,继续翻炒。
4、 注意火不能小。
5、 翻炒一道两分钟后,放入切好的大蒜。继续翻炒。
6、 放入少许的水,注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7、 加入适量的盐、鸡精调味。即可。
1、葱,姜,香菜,干辣椒,洗净。
2、羊杂先清水煮熟。晾凉待切。待羊杂不烫手了,切好。
3、加入麻椒,干辣椒,姜片爆锅。
4、在放入葱花,炒会。
5、放入羊杂翻炒。之后放点酱油,盐,味精。
6、大火炒3分钟左右好了,出锅前放入香菜。
7、出锅入盘。
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