家庭自制清汤鱼火锅的做法

1、先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

2、加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

3、并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。

1、葱姜切好备用

2、胡萝卜切片

3、豆腐切块

4、将鱼肉剁成块清洗干净放入碗中，放入盐和料酒腌15分钟

5、锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片

6、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开

7、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可