家庭自制清汤汤锅
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那下面分享一个家庭自制火锅清汤锅底的做法:
材料:鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
具体步骤如下:
1、熬制鸡汤。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
2、制作小料。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣。
3、把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!
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排骨买回来后,先在水管下面冲洗,洗掉肉里面的部分血水。
莲藕洗干净后刮去外皮,切块备用。
葱、姜、蒜等天然佐料,洗好后切成末备用。
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去血腥:
将冲洗后的排骨,加水后放锅里煮开,水沸腾后可关火,用热水的余温将血水浸出。
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炒排骨:
锅坐火上,锅热后倒入适量的食用油,油热后,倒入排骨,开中火翻炒。
如果排骨上有肥肉的话,可以事先用刀切下来练油。
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放佐料:
待排骨炒变色后,依次放入切好的姜、蒜末,再放入一小勺豆瓣酱增味,用锅铲翻炒均匀。5/7
放藕块:
待排骨炒出肉香后 ,就可以添入藕块同炒了。
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倒水煮汤:
莲藕块炒热,锅里开始有些粘底时,就可以倒入足量的清水,盖上锅盖开大火将汤煮开。
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放盐:
汤煮开后,揭开锅盖,放入适量的食盐,这时可以将火力调小些,慢慢炖排骨和莲藕。
等到骨酥肉烂时,出锅前还可以根据家人口味增加生抽、香醋、鸡精、蒜苗等调料。
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