海胆什么季节最肥|海胆切开是什么样子的

海胆，这是很多人都是喜欢吃的，虽然外表长得像是黑球，那么海胆切开是什么样子的？海胆什么季节最肥？

海胆切开是什么样子的

切开海胆后，黄色的部分叫做海胆籽，是海胆的生殖腺，在繁殖季节的海胆籽最肥最好吃，也是海胆里唯一能吃的部分。黑色的部分是肠胃等内脏消化系统，不可食用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆什么季节最肥

每年6-8月是海胆最肥美的季节。海胆，生活在浅海海底，喜欢待在岩礁或沙石上，如果环境适宜，其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆(俗称刺锅子)、马粪海胆和黄海胆(也叫海刺猬)为主，但因黄海胆的黄颜色发土，还爱掉刺，卖相不好就很少上桌，所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。

海胆切开的样子就介绍到这里了，一般是在夏季比较肥的。