放一锅水烧开，将分段后的排骨放如烧开，捞起。再重新烧开水后放入焯后的排骨。这样就能有效的锁住营养，汤也更好喝，不会有腥味，放点姜更好。
做红烧也一样，焯一下后再油炸，然后加水、酱油、糖等其它你稀饭的调味料。
炸排骨酥就不用了，洗净排骨后用你稀饭的调味料腌制20分钟后，粘炸粉下油锅中火炸至金黄色即可。
粉蒸排骨也同上步骤，把炸粉改淀粉或面粉，炸改为蒸即可。冷水入锅，开锅三五分钟就好
