柳州酸辣牛杂锅底做法

主料：牛杂(150克) 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克)

调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

类别：营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理

制作工艺

1、 牛杂洗净，切成片，放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。

2、 胡萝卜丝放入油中炒片刻，放入牛杂汤750克烧开，加细粉丝，牛杂和余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。

西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

步骤 2

将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

步骤 3

锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

步骤 4

火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。