酸菜鱼用什么鱼

草鱼

食材：草鱼、酸菜，啤酒、盐，白胡椒粉，鸡精，油，蒜，葱花，干辣椒，白芝麻

制作方法：

1、鱼片加盐和啤酒抓五分钟后洗净控干，加盐、白胡椒粉、鸡精、蛋清、生粉抓匀。

2、酸菜炒干水分盛出。

3、锅中加油，下入鱼骨，煎至两面金黄倒出。

4、锅中加油，下葱姜蒜、小米辣、泡椒炒香，加入酸菜、鱼骨、水、盐、鸡精，大火烧5分钟，捞出放入盆底，下入鱼片，煮至泛白盛出，放上蒜泥、葱花、干辣椒、白芝麻，浇上热油即可。