排骨炖心豆角的做法

食材明细

排骨600克，心豆角400克，绿皮小南瓜半个，大蒜2瓣，酱油2匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、陈醋半小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、开水500ml

1、食材清洗干净，排骨切段，心豆角切段，绿皮小南瓜去皮切块

2、锅内放少许油，把排骨煸一下，表面金黄捞出

3、趁锅底还有油，开中火，放入酱油、白糖调成浓稠酱汁

4、下入排骨翻炒上色，加一汤匙料酒、陈醋增香

5、开大火，依次把小南瓜、豆角放入翻炒

6、豆角稍变色之后，加入开水约500ml，大火煮沸，依自己口味加入盐、蚝油适量

7、中小火炖20分钟，待汤汁浓稠，豆角南瓜变软入味

8、大蒜2瓣拍成蒜末，均匀撒入锅里。

9、大火收干汤汁，出锅。

原料：排骨、豆角、辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、耗油、盐。

做法步骤：

第1步、排骨焯水，豆角去根去线洗净，掰成适当大小。

第2步、锅中烧油，放入花椒大料煸出香味。

第3步、倒入排骨翻炒出油脂。

第4步、排骨翻炒三五分钟后，倒入豆角，继续翻炒。

第5步、大火翻炒，让豆角充分吸油。

第6步、倒入酱油，大约一勺，翻炒均匀。

第7步、倒入开水，大火烧开。

第8步、大火烧开。

第9步、盖上盖子，小火焖炖三十分钟。

第10步、加入耗油，盐调味。

第11步、大火收汁。

第12步、出锅。

主料2人份

排骨500克

豆角50克

辅料

生姜5克

大葱10克 蒜末5克 食用油5毫升 八角2克 生抽3克 料酒5克 水500毫升

步骤1

豆角掰断

步骤2

生姜切片

步骤3

大葱切片

步骤4

蒜切成末

步骤5

锅中热油加入蒜、葱、姜、八角、排骨大火翻炒至变色

步骤6

再倒入生抽、料酒翻炒去腥

步骤7

加入水和豆角转小火炖至收汁

步骤8

最后加入盐和蒜末。