如何去除铁锅辣椒味

可以用生葱去辣味的方法：

1、葱分开葱白、葱叶，均切长段

2、先把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶

3、焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。

炒菜时可以放点醋来去除辣味。 因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。 手被辣到一样可以用醋来减轻疼痛，因为酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素。

往锅里多装些水微火慢慢烧会。 在锅里放些水果比如苹果、柠檬，干炒一会。 或者香菜，韭菜花放在锅干炒一会，略加点水。 用醋或者是牛奶洗一下。