干辣椒怎么做辣椒酱

1、把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦

2、放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水

3、再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

4、秘密就在于豆豉，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

5、再撒上适当的食盐

6、最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~

7、装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦

1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。

2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。

3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。