它的升糖指数为45-50左右，属于低升糖指数的食物。
全麦面包的含糖量比较高，不过仍然有很多人将其当作是减肥期间吃的食物，这主要是因为全麦吐司的升糖指数是比较低的。
升糖指数是指人体吃下去之后的血糖表现，低升糖指数的食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低，因此有利于减肥。全麦土司的升糖指数一般为45-50左右，属于低升糖指数的食物。
