豆豉里没有添加剂，把黄豆洗干净后放在锅里煮，煮到用手捏很容易烂时捞出，容器底下铺上早己准备好的玉米内壳，倒入黄豆放在高温下发酵，等黄豆发粘拉丝状就端出来，加入早已准备好的辣椒面，盐，花椒粉搅拌均匀就可以了。
有添加剂，自己做的豆豉就没有添加剂
豆豉虽然历史久远，但几千年来，制作方法却没有大的改进，制作工艺还停留在作坊阶段。因为含盐量很高，作为调味品也不可能成为餐桌上的主角
