烧饼为什么成熟

因为用火烤制了。

烤制的时间与温度，烘烤温度200℃-220℃，生坯在高温下迅速成熟，从而达到外酥脆、内松软的效果。烤制温度过低，表皮不易着色烤制时间过长，会使成品过硬温度过高，表皮颜色会过深。上述面剂26克，馅心12克，饼重38克，烘烤温度200℃-220℃，时间大约为20分钟。