杨梅干上有白白的是发霉了吗
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这不是发霉,一般果脯制品都会在表层有一些白色霜状物,那种白色物质叫果霜,是含糖物质一般果脯制品都会在表层有一些白色霜状物,是含糖物质。在新鲜的水果里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,它渗透到果脯的表皮上时,水份蒸发就成为一层白色的粉末。
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