电渗析法是随着海水淡化工业发展而产生的一种新的制盐方法。它是充分利用海水淡化所产生的大量含盐量高的“母液”为原料来生产食盐的。
与盐田法相比，电渗析法节省了大量的土地，而且不受季节影响，投资少，节省人力。日本目前是世界上惟一用电渗析法完全取代盐田法制盐的国家。
电渗析法制盐的工艺流程是：海水→过滤→电渗析制浓缩咸水→咸水蒸发结晶→干燥→包装成品。其中蒸发后的卤水可以生产其他产品。
