面包放了黄油还要放食用油吗

面包和面时放黄油了就不用放食用油了，但是成形烤时如果刷蛋液就不用食用油了。如果烤时没刷蛋液出炉时的刷色拉油提亮保湿。

第二个是有人吃黄油怕胖，做面包和面时直接用食用油代替黄油，但是食用油做出的面包味道和黄油做的面包味道就不一样了。成品用眼看是看不出来的，吃的囗感也是一样的。

如果想吃带水果味的，可以加橙粉、苹果粉，还可以加可可粉，抹茶粉做出不同味道的。

要，面包放了黄油还要放食用油，通常是面团形成7-8成面筋后，再加入常温软化的黄油搅打，这个过程称为后油法。常温软化的黄油与面团软硬度相近，能比较好融入。

不用

做面包用黄油可以起到的定型、酥香、营养等作用。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑性更强，更容易定型，烤出来的面包更蓬松，而且黄油有浓浓的乳香味儿，能给面包增香。

做面包没黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替都可以。但不建议用味道过重的油。

需要注意的是，用色拉油或者其他油脂取代黄油会影响口感，没有奶香味。