干笋心怎么泡发得最好
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1、首先干笋心食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。
2、在水发期间,应每天换水一次,虽然有点麻烦,但是为了笋干的口感也要足够的泡发,保持水清,防止发酸,并使其发足发透。
3、水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。笋干泡发是用热水还是用冷水都可以。把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。
4、还可以用淘米水泡,这样不容易变坏还泡得快。
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