为什么熬的鸭汤是白色的啊

鸭汤，鱼汤都是乳白色的，其原因是鸭子，鸡，鱼都属于高蛋白的食材，鸭子含脂肪也很多。脂肪和蛋白质本身都是白色的。

这些脂肪和蛋白在熬鸭子时会融入汤里，如果在熬制过程中，没有人为加入大量老抽于鸭汤里，熬出的汤一定是乳白色的。当然，洗净鸭子并提前抄一下鸭子肉，打掉鸭子的血沫，鸭汤会更加洁白。