云南辣椒有两种存放方式。
第一种，就是从古至今都一直在用的，晒（风）干。辣椒晒干之后就能很方便的保存，比如扎成串，或者直接用袋子装起来就可以。需要时就拿来研磨后制成油辣椒，或者炒菜的时候直接放进去一起炒。
第二种，新鲜辣椒洗净，擦干水分，放入冰箱冷冻，可以保存一年左右，我们家就是这么保存的，希望能对你有所帮助
