豆皮牛排的家常做法

一、用料

牛排 1块

黑胡椒 1勺

生菜 适量

千张 1张

黄瓜 半根

二、豆皮卷菜包牛排的做法步骤

步骤 1

豆皮煮熟～放凉备用

步骤 2

炒一个黑椒味的牛排， 把肥的切出来先炼一下，就不放油啦～ 

步骤3

放入牛排炒香，两面煎一下，加入适量生抽和黑胡椒烧熟～ （加少量水再收个汁，可以让牛排入味均匀且更多汁～）

步骤 4

豆皮平铺在碟子/菜板上，铺好生菜（压扁一下），黄瓜条，和牛柳即可

原料：豆皮一些，辣椒碎两勺，豆瓣酱小半勺

做法：1.豆皮冷水泡开

2、两勺辣椒碎（自家炒的辣椒）没有的可以用老干妈

3、小半勺豆瓣酱，一点老抽，一勺生抽。豆皮非常薄，容易浸透味。不用放盐了。口味重的可以放一点点。

4、起锅放油，油热放入豆皮

5、倒入辣椒拌料即可，5秒后即可出锅。

豆皮牛排家常做法

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。

2、调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，红油郫县豆瓣或者火锅调料，淀粉，盐，糖，酱油。

3、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

4、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

5、白菜切块备用。

6、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

7、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

8、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

9、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

10、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

11、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

12、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

13、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

15、牛肉炖豆皮大功告成。