蒸的时候不放香料，蒸好的罐掌需要放香料
灌掌最正宗的用料是荞麦面，配以少量的花椒粉、精盐，调和成稠面糊状，上笼蒸熟成块状，吃时切成薄片用油煎着吃，从外观到口味都不亚于老北京的煎灌肠，形成了一种邯郸独特的风味小吃。
