腊肉新做法

腊肉的新做法是经过用盐、酒、辣椒等进行浸泡腌制后，挂到火的上方，进行熏烤或阳光暴晒。腊肉的主要营养成分有盐、磷、钾、钠、脂肪、蛋白质，碳水化合物等，腊肉营养很高，有些人吃了皮肤容易过敏，而且腊肉吃多了对身体不好，容易致癌，腊肉自然放置容易生虫，一般过了春节后，烧洗干净放冰箱储藏。

食材：猪肉、酱油、十三香、蒜、生姜、高度白酒

第一步：准备适量的猪肉，猪肉最选择五花肉，五花肉做成的腊肉口感会更好。猪肉买回家之后最好不要清洗，因为清洗过后的猪肉容易沾染生水，沾生水的猪肉在腌制的时候容易变质，所以猪肉最好不要清洗。如果嫌脏的话，用刀把猪肉最外层的皮刮一下，这样也是能把肉清理干净的。

第二步：猪肉处理好之后，把猪肉切成小段的，最好一段是一顿的量，这样烹饪的时候更方便。猪肉切好之后，在猪肉表面涂抹上一层薄薄的高度白酒，高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，所以最好先涂一层白酒。之后就能开始准备腌制了，腌制的时候没有用盐，只用了酱油和香料。

第三步：把处理好的猪肉放进盆中，在盆中加入适量的十三香，没有十三香的，可以加一点碾碎的花椒、八角、桂皮和小茴香碎，这样口味也很不错紧接着把备好的生姜和蒜瓣切成碎，也放进盆中，然后就可以开始加酱油了，酱油的量根据肉的量来决定，只要能把肉淹没就行，这样才更方便入味。（注意：酱油也可以用生抽和老抽搭配使用）

第四步：等到食材都加入好之后猪肉就可以开始腌制了，把猪肉放在酱油里面腌制4-5天左右，这样猪肉就腌制的很入味了，腌制好了之后，在猪肉上面挂上绳子，放在阳光下面晾晒，晾晒半个月左右就行了，如果想吃比较有嚼劲的腊肉，可以再继续晾晒几天。