红酸要几天才能发酵
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一般需要35-45天发酵成熟
红酸制作方法:
每斤番茄配25克盐,30克高度白酒。白酒要52度以上的,买瓶小二锅头就行了。姜,蒜在白酒里泡一下切成碎末,如果有搅拌机最好,直接搅成蓉。
将大米煮成米汤,然后过滤。米汤凉了,加一点面粉,搅拌均匀,煮三分钟,再放凉。第二步,发酵红酸。西红柿洗净晾干,用白酒浸泡杀菌,用手捣碎,放入缸中。一层西红柿,一层盐和蒜末。当坛子铺到四分之三的时候,倒入白酒,米汤,撒上一层盐和姜蒜。封住祭坛。从祭坛上倒水。一般需要35-45天发酵成熟。
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