泡小米辣一斤加30克盐。小米辣属于朝天椒的一种，花一般为白色或蓝色，果实未成熟时呈金黄色，成熟后呈大红色，原产于云南。使用新鲜的小米辣可以使得其口感脆爽，若是使用晾干后的小米辣则泡制出来的泡菜是食用起来软趴趴的。
