空心馍夹菜的家常做法

食材清单

饼皮 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 温水 170克 、 白糖 3克 、 食用油 5克 、 油酥 、 面粉 25克 、 食用油 40克 、 盐 3克 、 孜然粉 1克 、 花椒粉 1克 、 鸡腿肉 200克 、 青椒 50克 、 红椒 50克 、 黄椒 50克 、 葱末 15克 、 姜末 5克 、 奥尔良腌料 15克 、 老抽 3克 、 盐 2克 、 料酒 10克 、 鸡精 2克 、 味精 1克 、 土豆 1个 、 秘制辣椒油 15克 、 秘制辣酱 10克 、 盐 2克 、 鸡精味精 各1克 、 葱末 5克

1、酵母加入温水调匀，面粉和糖拌匀边到水边搅拌成团，揉至面团光滑滋润，盖保鲜膜饧发20分钟，食用油加热泼到面粉中做成稀流酥备用。

2、土豆切成狼牙状，彩椒切菱形片，鸡腿肉切方丁加入腌料，料酒，老抽葱段，姜片腌制半小时。

3、面团再次柔光下剂75克一个，用手按扁，中间放入稀流酥，像包包子一样捏严实收紧实

4、表面刷水沾芝麻，用手轻轻按扁按均匀，烤箱提前预热5-10分钟，上下火230℃，中层烤12分钟后，把烤盘放入上层烤3分钟上色。

5、锅开放土豆条开锅煮1.5分钟捞出，加入辣椒油，辣酱，盐味精，鸡精拌匀撒香葱末即可。

6、热锅凉油烧热加入腌好的鸡腿肉煸炒变色盛出，锅中留底油放葱姜末炝锅放入彩椒片，接着放入炒好的鸡肉翻炒均匀调味出锅。

7、用烧饼外皮酥脆，饼瓤软嫩的，刀割开烧饼加入各种菜即可

做法：

1、面粉加酵母粉加凉水，和好面，揉面，盖好盖子温暖处醒发至2倍大。

2、揉好后，切剂子。

3、捏出窝，放油，用油把窝内壁抹匀防止粘连。

4、​ 封口，压成饼。

5、不粘锅中直接小火烙两面出花纹至熟，不用放油。

6、轻轻撕开，里面是空心的，可以夹上自己喜欢的肉或菜就可以开吃啦！